« L’oiseau cherche à se dégager de l’œuf. L’œuf est le monde. Celui qui veut naître doit détruire un monde. »
Hermann Hesse, Demian, 1919
Dans les rues de Tokyo rôdent des créatures en quête de chair humaine : les goules. Vivant parmi les hommes mais condamnées à les dévorer pour survivre, elles mènent une existence parallèle, dans l’ombre, cherchant à échapper aux brigades du CCG, les chasseurs de goules. C’est dans cet univers, dans cette ville, que vit Ken Kaneki, étudiant en littérature et jeune homme assez discret. Avec son meilleur ami Hide, il aime passer du temps à lire et à aller manger des hamburgers. Récemment, il est même tombé sous le charme d’une belle jeune femme, Lize Kamishiro, qui aime comme lui les livres du célèbre auteur Sen Takatsuki. Un soir, il propose de la raccompagner jusque chez elle car elle lui explique qu’elle a peur de toutes ces goules qui traînent dans les environs. C’est là que le destin de Kaneki bascule. Alors qu’il s’apprête à passer un instant romantique, Lize se jette soudainement sur lui, lui arrachant une partie de l’épaule, et lui révèle qu’elle est une goule. Pris de panique, le jeune homme tente de s’enfuir, mais la créature, dotée d’un Kagune (sorte d’excroissances qui constituent les armes des goules), est beaucoup plus forte et rapide que lui. Alors qu’il voit sa fin arriver, des poutres métalliques s’écrasent sur Lize, sauvant de justesse Kaneki. Transporté à l’hôpital, il subira une greffe d’un organe de la goule, ce qui lui permettra de survivre… mais à quel prix ? Ken Kaneki se rend vite compte que la nourriture normale est pour lui immangeable et qu’il est attiré par la chair humaine : il est devenu une goule. Plus exactement une demi-goule, un hybride. Commence alors pour lui une quête pour la survie, qui le mènera bien plus loin qu’il ne pouvait l’imaginer. Recueilli par les employés du café « l’Antique », il va découvrir le monde des goules, qui lui aussi est rempli d’ambiguïtés. Ses joies et ses souffrances, il va maintenant les partager avec ces nouveaux compagnons, qui eux aussi aspirent à une vie tranquille, qui leur est pourtant interdite du fait de leur naissance et de leur nature. Dans ce nouveau monde rempli de violence et de rancœur, Kaneki se révèle peu à peu à lui-même, se perd et se retrouve, et utilise sa force nouvelle en cherchant toujours à faire le meilleur choix pour protéger ceux qu’il aime.
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